Viennoiserie, sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh mì và bánh ngọt, với sức quyến rũ không thể chối từ, lay động cả tâm hồn yêu bánh Âu. Dòng bánh mộc mạc, thủ công lặng lẽ chinh phục những tín đồ ẩm thực tại thành phố biển xinh đẹp. Hãy cùng B&B Bakery khám phá trọn vẹn vẻ đẹp của những món bánh Viennoiserie tại Đà Nẵng – nơi khởi nguồn của mọi cảm hứng ngọt ngào.
Nội dung
Đặc điểm nổi bật của bánh viennoiserie tại Đà Nẵng
Viennoiserie (phát âm là vi-en-wa-zơ-ri) là một thuật ngữ Pháp dùng để chỉ những loại bánh nướng men (yeasted bread) được làm từ bột mì, trứng, đường, bơ, và thường được phủ hoặc nhân bằng các nguyên liệu ngọt ngào. Cái tên Viennoiserie bắt nguồn từ Vienna (Áo), nơi mà kỹ thuật làm bánh nướng men (như bánh sừng bò – Croissant) đã được mang đến Pháp.
Sự Khác Biệt Làm Nên Vẻ Đẹp
Điều làm nên sự khác biệt và vẻ đẹp mê hoặc của bánh Viennoiserie chính là kết cấu. Không giống như bánh mì mộc mạc hay bánh ngọt đậm đà, Viennoiserie có một kết cấu tầng lớp (laminated dough) hoàn hảo, nhẹ nhàng như mây.
Bánh phải có một lớp vỏ ngoài giòn rụm (crispy), khi chạm vào phát ra tiếng rắc rắc mời gọi. Đây là kết quả của quá trình nướng ở nhiệt độ cao, biến bơ thành lớp vỏ caramel hóa mỏng manh.
Ngược lại, phần ruột bánh lại mềm mại, đàn hồi và có cấu trúc tổ ong (honeycomb structure) tuyệt đẹp. Mỗi lỗ khí li ti là minh chứng cho quá trình ủ bột hoàn hảo. Không thể thiếu hương vị bơ. Bơ cao cấp được cán lạnh tỉ mỉ giữa các lớp bột, tạo nên mùi thơm quyến rũ, béo ngậy nhưng không hề gây ngấy.
Sự Hài Hòa Của Kỹ Thuật Và Thời Gian
Để làm ra một chiếc Viennoiserie hoàn hảo cần rất nhiều sự kiên nhẫn và tình yêu. Quá trình cán, xếp lớp bột và bơ (Folding) được lặp lại nhiều lần, kèm theo thời gian ủ bột dài (fermentation). Kỹ thuật này không chỉ đòi hỏi sự chính xác mà còn cả sự cảm nhận tinh tế của người thợ làm bánh.
Tại Đà Nẵng, nơi có khí hậu nóng ẩm, việc kiểm soát nhiệt độ trong quá trình cán bơ và ủ bột trở thành một thách thức lớn. Vì vậy, tìm được một tiệm bánh giữ được trọn vẹn tiêu chuẩn vàng của Viennoiserie là điều vô cùng đáng quý.
Những loại bánh viennoiserie được yêu thích tại Đà Nẵng
Dòng bánh Viennoiserie chứa đựng một kho tàng hương vị, mỗi loại mang một câu chuyện và kết cấu riêng biệt. Dưới đây là những “ngôi sao” được các nàng thơ yêu thích nhất tại Đà Nẵng:
Croissant (Bánh Sừng Bò) – Nữ Hoàng Thanh Lịch
Bánh sừng bò, hay Croissant, là linh hồn của Viennoiserie. Một chiếc Croissant đạt chuẩn phải có hình dạng lưỡi liềm đẹp mắt, lớp vỏ màu nâu vàng óng ả, và kết cấu tổ ong siêu mỏng bên trong. Thưởng thức Croissant chuẩn vị là khi bạn cảm nhận được vị bơ đậm đà tan chảy trên đầu lưỡi, hòa quyện với lớp vỏ giòn rụm.
Pains au Chocolat Tại Đà Nẵng – Sự Kết Hợp Ngọt Ngào
Nếu Croissant là vẻ đẹp thanh lịch, thì Pains au Chocolat tại Đà Nẵng (hay còn gọi là Chocolate Croissant) lại là sự kết hợp ngọt ngào đầy cám dỗ.
Cái tên Pain au Chocolate (Bánh mì nhân Sô-cô-la) đã nói lên tất cả. Món bánh này cũng được làm từ lớp bột cán bơ tương tự Croissant nhưng có hình dạng vuông vắn hoặc chữ nhật, bao bọc lấy một hoặc hai thanh sô-cô-la đen nguyên chất.
Điều kỳ diệu xảy ra khi bánh vừa ra lò: lớp sô-cô-la bên trong tan chảy, ấm nóng, hòa quyện cùng vị bơ thơm lừng của vỏ bánh. Một trải nghiệm hoàn hảo cho buổi sáng yêu kiều hoặc một buổi trà chiều sang trọng.
Kouign Amann Tại Đà Nẵng – ‘Bánh Bơ’ Quyến Rũ
Bánh Kouign Amann tại Đà Nẵng là món bánh ngọt đặc trưng đến từ vùng Bretagne (Pháp). Tên gọi của nó theo tiếng Breton có nghĩa là “bánh bơ” (Kouign là bánh, Amann là bơ), và quả thực đây là một lễ hội của bơ và đường.
Kouign Amann được làm từ bột bánh mì, bơ và một lượng đường lớn. Điểm đặc biệt là trong quá trình nướng, đường và bơ tan chảy, caramel hóa thành một lớp vỏ màu hổ phách giòn, cứng, dính nhẹ, tương phản hoàn toàn với phần ruột bánh mềm ẩm. Vị bơ thơm ngậy hòa quyện với vị ngọt sâu của caramel tạo nên một hương vị khó quên, được giới sành ăn cực kỳ săn đón.
Xu hướng thưởng thức bánh viennoiserie tại Đà Nẵng
Bánh Viennoiserie không chỉ là món ăn mà còn là một phong cách sống. Bánh Âu tại Đà Nẵng ngày càng được yêu thích bởi sự tinh tế, chú trọng vào chất lượng nguyên liệu và kỹ thuật thủ công.
Xu hướng thưởng thức bánh Viennoiserie cùng các loại cà phê specialty (cà phê đặc sản) đang thịnh hành. Vị chua thanh, hương thơm phức tạp của cà phê đối lập hoàn hảo với độ béo và ngọt dịu của bánh.
Thay vì các món điểm tâm truyền thống, nhiều người trẻ Đà Nẵng chọn Viennoiserie như một món ăn sáng nhanh, tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và sự sang trọng. Các tiệm bánh cũng không ngừng sáng tạo với Viennoiserie, thêm vào các hương vị nhiệt đới như nhân dừa, nhân chanh dây, hay matcha, tạo ra sự giao thoa văn hóa ẩm thực đầy thú vị
Địa điểm thưởng thức bánh viennoiserie tại Đà Nẵng – B&B Bakery
Giữa lòng thành phố biển, B&B Bakery tự hào là điểm đến lý tưởng, nơi những người phụ nữ yêu cái đẹp và sự tinh tế có thể tìm thấy hương vị bánh Viennoiserie chuẩn Âu tại Đà Nẵng mà mình hằng mong đợi.
Tại B&B Bakery, chúng tôi không chỉ làm bánh, chúng tôi gửi gắm tình yêu và sự tỉ mỉ vào từng chiếc bánh. Đội ngũ thợ bánh B&B được đào tạo bài bản, áp dụng nghiêm ngặt kỹ thuật cán bột bơ lạnh, đảm bảo bánh có cấu trúc tổ ong hoàn hảo, nhẹ tênh. Chúng tôi chỉ sử dụng loại bơ cao cấp nhất để mang lại hương vị béo ngậy, thuần khiết, tuyệt đối không sử dụng bơ thực vật.
B&B Bakery là nơi bạn có thể chậm lại, tận hưởng chiếc Pains au Chocolat ấm nóng và ngắm nhìn phố phường Đà Nẵng qua khung cửa kính, như đang lạc bước vào một tiệm bánh xinh xắn tại Paris. Đến với B&B Bakery, bạn không chỉ mua một chiếc bánh, bạn mua cả một trải nghiệm và một khoảnh khắc an yên.
Kết luận
Dòng bánh Viennoiserie tại Đà Nẵng không ngừng quyến rũ những tâm hồn yêu ẩm thực bằng sự kết hợp hài hòa giữa kỹ thuật, nguyên liệu và sự tinh tế. Nếu bạn là một nàng thơ đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực chuẩn Âu, nơi hương vị bơ thơm lừng, lớp vỏ giòn tan có thể làm tan chảy mọi ưu phiền, thì B&B Bakery chính là điểm dừng chân hoàn hảo.
Hãy để B&B Bakery biến mỗi buổi sáng, mỗi buổi chiều của bạn trở nên ngọt ngào và thơ mộng hơn. Chúng tôi luôn sẵn lòng chào đón bạn đến khám phá và yêu thích dòng bánh Âu tại Đà Nẵng này!
—-
Thông tin liên lạc
Địa chỉ: 192 Nguyen Van Thoai, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang, Vietnam
Hotline: 0786200180
Fanpage: https://www.facebook.com/bnbbakery2023
Website: https://bbbakery.vn/
